Atıf Sayısı :
Bu bölümde tatlı dünyasının en zengin grubunda yer alan sütlü tatlıların tarihsel süreç içindeki gelişimi, sağlık açısından önemi ve sütten yapılan tatlı çeşitlerinden bahsedilmiştir. Türk ve dünya mutfağında benzer lezzet ve malzemelerle hazırlanıp tüketilen sütlü tatlılar, kendi içlerinde özelliklerine göre gruplandırılarak incelenmiştir. Kökleri Anadolu insanının yaratıcılığına dayanan Türk Mutfağının simgesi haline gelen sütlaç, muhallebi, kazandibi, keşkül, güllaç tatlılarının reçetelerine yer verilerek Türk Mutfak kültüründeki önemi ve bilinirliliğinin arttırılması hedeflenmiştir. Bununla beraber dünya mutfağında öne çıkan ve bu kategoride yer alan Krem Brüle, Krem Karamel, Dondurma, San Sebastian Cheesecake, Petits Pots de Creme tatlılarının da reçete ve yapılışlarından bahsedilmiştir. Ayrıca sütlü tatlıların zenginliğine ışık tutan, farklı coğrafyalara göre değişkenlik gösteren hazırlanma ve pişirme teknikleri, içine ilave edilen lezzetlendiriciler, sunum ritüelleriyle beraber yapımlarında dikkat edilecek püf noktalara değinilmiştir.
Kitap Adı:
Tatlı Ve Pastacılık
