Bu bölümde, tahılların tarihsel gelişimi ve toplumsal önemi incelenmektedir. Tahıllar, insanların yanlarında taşıyabilecekleri, kolay bozulmayan ve besleyici gıdalar olduğu için tercih edilmiştir. Tahılların kullanımı zamanla çeşitlenmiş ve sadece sıcak ana yemek olarak değil, tatlı, salata veya kahvaltılık olarak da tüketilmeye başlanmıştır. Tahıl tatlılarının Türk ve Osmanlı mutfağındaki tarihsel gelişimi ve toplumsal önemi açıklanmaktadır. Tahılların içerisinde bulunan protein, vitamin, karbonhidrat ve mineraller yönünden zengin olduğu belirtilmektedir. Tahıl tatlılarının Türk mutfak kültüründe önemli bir yeri olduğu ve özel günlerde tüketildiği vurgulanmaktadır. Tahıl tatlılarından aşure, zerde ve helva çeşitlerinin Osmanlı Devleti döneminden günümüze kadar uzandığı ifade edilmektedir.(AI)
Atıf Sayısı :
