Kekler, çeşitli şekil ve boyutlarda hazırlanan ve servis edilen tatlı veya tuzlu unlu mamullerdir. Kekler, yağ ve şeker bakımından zengin olup karbonhidratlar açısından da besleyici değere sahiptir. Pastacılıkta çok yönlü kullanım alanları bulunan kekler, beş çayı, kafe ve restoranlarda tek başına veya bir tatlının tabanı olarak servis edilebilir. Ayrıca düğünler ve diğer etkinlikler için de özenle dekore edilerek sunulabilirler. Keklerin çeşitli türleri vardır ve bir pastacı, çeşitli kremalar ve dolgular kullanarak kekleri zenginleştirip daha lezzetli tatlılar hazırlayabilir. Kekler ayrıca çeşitli süsleme teknikleri ile pastacıların yaratıcılıklarını sergilemelerine olanak sağlar. Kekler genellikle un, şeker, yumurta, yağ ve kabartıcı ajanlar kullanılarak hazırlanır. Kek hamuru, çırpma işlemiyle hava alır ve kabarık bir dokuya sahip olur. Kek tariflerinde sıvı malzemelerin miktarı önemlidir ve doğru oranlar kullanılmalıdır. Kek hamurunun yapısı, içerisindeki malzemelerin etkileşimine ve hazırlanma şekline bağlıdır. Kek yapımında temel malzemelerin yanı sıra süt, su, tuz gibi yardımcı malzemeler de kullanılır.(AI)
Atıf Sayısı :
