Ekmek Çeşitleri

Yayın Yılı: 2023
Sayfa Aralığı : 127-148
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler


Ekmek insanlığın binlerce yıllık geçmişi ile en temel besin maddesini oluşturur. Tarihsel süreçte değişime uğrayarak farklı kültürlerde farklı teknik ve malzemeler ile binlerce çeşidi mevcuttur. Bu bölümde ekmek yapımı ile ilgili temel terimlere, mayaların ekmek yapımında nasıl kullanılacağına, ekmek yapımının aşamalarına ve bu aşamalarının ekmek üzerinde nasıl bir etkiye sahip olduğuna ve farklı kültürlere ait ekmek reçetelerine yer verilmiştir. Bu bilgiler temel ekmek yapımını açıklayarak sizlerin bu bölümde yer almayan diğer ekmek reçetelerini de rahatlıkla uygulayabilmesi amaçlamaktadır. Bunun yanısıra kendi ekmek reçetenizi de bu bilgiler ışığında oluşturabilirsiniz.

Kitap Adı: Tatlı Ve Pastacılık
Editor: Hakan Koç
Yayın Yılı: 2023
Sayfa Sayısı: 416
DOI:
Kitap Dili : Türkçe
Kitaba Git
Bölüm Adı Yazar Adı Detay
Pastacılık Ve Ekmekçiliğin Tarihsel Gelişimi Ve Eğitimi Furkan Atasoy Karacabey, Hakan Koç Bölümü Görüntüle
Pastane Üretiminde Kullanılan Ekipman Ve Araçlar Yasin Şen Bölümü Görüntüle
Pastane Üretiminde İş Güvenliği İlkay Yılmaz Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Gıda Ve Personel Hijyeni Ve Etik Emre Hastaoğlu Bölümü Görüntüle
Pastanelerde Depolama Ve Üretim Alanları Gökhan Şallı Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Kullanılan Ham Maddeler Ve Yarı Mamul Maddeler Aydan Bekar, İlhan Avcu Bölümü Görüntüle
Tahıl Ve Tahıl Unları İbrahim Tuğkan Şeker Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Kullanılan Katkı Maddeleri Ve Diğer Maddeler Sevgül Coşkun Bölümü Görüntüle
Ekmek Çeşitleri Ramazan Çağlar Bölümü Görüntüle
Soslar Ve Kremalar Beysun Güneri, Abdullah Badem Bölümü Görüntüle
Pişirilerek Ve Özdeşleştirilerek Hazırlanan Hamurlar Muhammed Yıldız Bölümü Görüntüle
Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar Ercan Polat Bölümü Görüntüle
Tatlı Ve Tuzlu Kurabiyeler Ercan Polat Bölümü Görüntüle
Kekler Ve Kek Hazırlama Teknikleri Beysun Güneri Bölümü Görüntüle
Hamur Tatlıları Nihan Akdemir Bölümü Görüntüle
Tahıl Tatlıları Yunus Baygül Bölümü Görüntüle
Sütlü Tatlılar Tansu Çelik Bölümü Görüntüle
Meyve Tatlıları Yunus Baygül Bölümü Görüntüle
Uluslararası Pastalar Bayram Altıntaş Bölümü Görüntüle
Dekor Hamurları Ve Kremaları Esra Özkan Önem Bölümü Görüntüle
Çikolata Alican Akçiçek Bölümü Görüntüle
Baklava Ve Kadayıf Aykut Şimşek, Uğur Çakan Bölümü Görüntüle
Lokum Şefahat Taşçı, Uğur Çakan Bölümü Görüntüle

Atıf Sayısı :