Bu kitap, Temel Pastacılık konusunda bilgi veren bir kaynaktır. Yazarlar İlkay Yılmaz, Nurten Beyter ve Servet K. Güney, pastacılık konusunda akademik bilgilerini paylaşmaktadır. Kitap, Akademisyen Kitabevi A.Ş. tarafından yayınlanmıştır. İçerisinde pastacılıkla ilgili tarifler, yöntemler ve malzemeler hakkında bilgiler bulunmaktadır. Kitap, başlangıç seviyesindeki pastacılık öğrenmek isteyenler için bir başvuru kaynağıdır. Yazarlar, pastacılık konusunda bilimsel bilgileri anlaşılır bir şekilde aktarmaktadır. Kitap, temel fırıncılık, pasta ve tatlı ürünlerinin üretim prensiplerini anlatarak okuyucuları mutfakta daha başarılı yapmayı hedeflemektedir. Ayrıca, kitapta tariflerin yanı sıra malzemelerin kimyasal ve fiziksel yapısı, reçetelerdeki davranışları gibi konular da ele alınmaktadır. Kitap, pastacılık sektöründe yeni başlayanlar veya kendini geliştirmek isteyenler için bir rehber niteliği taşımaktadır.(AI)
Atıf Sayısı :
