Koyun Et Ve Sütünde Konjuge Linoleik Asit’e Kısa Bir Bakış
Anahtar Kelimeler
Bu bölümde, koyun eti ve sütünde bulunan konjuge linoleik asit (CLA) üzerine bir inceleme yapılmaktadır. CLA, linoleik asidin bir grup izomerini ifade eden bir bileşiktir. Son zamanlarda, CLA'nın insan sağlığı üzerinde olası yararları nedeniyle dikkat çektiği belirtilmektedir. Anti-kanserojen, antioksidan, anti-aterosklerotik ve immüno-destekleyici etkileri olduğu bildirilen CLA'nın obezite karşıtı özellikleri ve etki mekanizmaları da araştırılmıştır. CLA, ruminantlardan elde edilen yiyeceklerde doğal olarak bulunur. Koyun ürünleri, Akdeniz Bölgesi'nde önemli bir sosyo-ekonomik rol oynar ve koyun eti üretiminin önümüzdeki yıllarda artması beklenmektedir. Koyun sütü, süt koyunculuğunun yaygın olduğu Akdeniz ülkelerinde tipik bir üründür. Sütün yağ içeriği, beslenme nedeniyle değişebilir ve süt yağı depresyonu olarak bilinen bir fenomen ortaya çıkabilir. CLA, süt yağı konsantrasyonunu ve süt verimini azaltabilir. Keçilerin koyunlara göre daha dirençli olduğu bildirilmiştir. Bu bölümde, koyun sütündeki CLA üzerine yapılan çalışmalar ve koyun eti üretiminin önemi üzerinde durulmaktadır.(AI)
Atıf Sayısı :
