Et Ve Et Ürünlerinde Duyusal Analizler

Yayın Yılı: 2022
Sayfa Aralığı : 287-304
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler


Duyusal değerlendirme, ürünlerin görülerek, tadılarak, dokunarak, duyularak ve koklanarak elde edilen ve gıdaların iyiliği ve kötülüğü hakkında fikir veren duyu analizidir. Et endüstrisi için, en az analitik analizler kadar önemli olan, duyusal analizler hakkında bu bölümde algı, duyu ve tat tanımları ve çeşitleri, duyusal analiz yöntemleri, çeşitleri ve panelist seçimi, analiz laboratuvar standartları, et ürünlerinde duyusal parametreler ve et ürünlerinde duyusal analizler gibi konulara değinilmiştir. 

Kitap Adı: Tüm Yönleriyle Et Analizleri
Yayın Yılı: 2022
Sayfa Sayısı: 314
DOI: 10.37609/akya.2076
Kitap Dili : Türkçe
Kitaba Git

Atıf Sayısı :