Etin Besin İçeriğinin Belirlenme Yöntemleri
Anahtar Kelimeler
İnsanlar için bir gıda olarak et, vücut fonksiyonlarının büyümesi ve sürdürülmesi için gerekli olan protein, yağ, mineraller ve vitaminler gibi temel besinleri sağlamaktadır. Bu nedenle tüketicilere daha kaliteli gıda ürünleri sunmak için et ve et ürünleri gibi hayvansal ürünlerin temel besin maddeleri açısından çok yüksek standartları koruması gerekmektedir. Analitik yöntemlerdeki ilerlemeler hakkında sağlam bir bilgi, insan tüketimine yönelik et ve et ürünlerinin kalitesini iyileştirmek için çeşitli beslenme parametrelerini doğru bir şekilde belirlememizi sağlayacaktır. Bu bölümde et ve et ürünleri için kullanılan hem ana hem de küçük bileşenleri kapsayan analizleri açıklayarak ele alınacaktır.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
