Otel İşletmelerinde Pazar Bölümlendirme Kriterleri
Anahtar Kelimeler
Bu bölümde, gastronomi turizmi kapsamında sürdürülebilir bir değer olan Paklo'nun örneği ve reçete uygulaması incelenmektedir. Somut olmayan kültürel mirasın yaşayan bir miras olduğu vurgulanmaktadır. Gıda sistemlerinin kültürel miras olarak tanınması ise UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi ile gerçekleştirilmektedir. Yemek, bölgesel ve etnik kimliğin önemli bir belirleyicisi olarak kabul edilmektedir. Gastronomik geleneklerin korunması, etnik gurur, ulusal vatanseverlik ve diğer kimlik işaretlerinin güvence altına alınmasına katkı sağlamaktadır. Yemek kültürü de kültürel mirasın bir parçasını oluşturmaktadır. Turistlerin farklı yemek kültürlerine ilgisi, yerel ekonomilerin kalkınmasına ve yemek kültürünün geliştirilmesine katkıda bulunmaktadır. Özellikle tanınırlığı az olan yemeklerin ortaya çıkarılması ve tanıtılması önemlidir. Bu nedenle, Paklo örneği üzerinden gastronomik bir değerin sürdürülebilir şekilde geliştirilmesi ve tanıtılması üzerine bir reçete uygulaması yapılmaktadır.(AI)
Atıf Sayısı :
