Bu makalede, dünya genelinde ve Türkiye'de işlenmiş deve eti türlerinin önemi ve sınıflandırması ele alınmaktadır. Dünya nüfusundaki hızlı artış ve yetersiz beslenen insanlar göz önüne alındığında, hayvansal kaynaklı gıdaya olan talep her geçen gün artmaktadır. Develer, diğer çiftlik hayvanlarına uygun olmayan koşullarda yetiştirilebilme özelliğine sahip olmalarıyla dikkat çekmektedir. Bu nedenle, develer, kurak ve yarı kurak bölgelerde önemli bir yiyecek ve gelir kaynağıdır. Develer, üreticiler için katma değeri yüksek, tüketiciler için ise besleyici özellikleri olan bir hayvandır.Dünya genelinde yıllık kesilen deve sayısı 3,13 milyon baş, deve eti üretimi ise 703,407 ton olarak belirlenmiştir. Bu oran, dünyada tüketilen toplam etin %0,22'sine denk gelmektedir. Deve eti üretimi, 1961-2014 yılları arasında kanatlılardan sonra en yüksek artışı göstermiştir. Ancak deve eti üretimine yönelik istatistiklerin yetersizliği, üretimin bildirilenden daha yüksek olduğunu göstermektedir.Deve eti, diyetetik ve terapötik kalitesi nedeniyle talep görmektedir. Ayrıca, birçok ülkede diğer etlere göre daha rekabetçi fiyatlarıyla tercih edilmektedir. Deve eti pazarı genellikle bölgesel pazarlar ve canlı hayvan akışının olduğu bölgelerle ilişkilidir. İhracat genellikle karkas pazarlamasına dayanmamaktadır. Kurutulmuş deve eti ürünleri ise dünya genelinde birçok geleneksel olmayan deve eti tüketicisine hitap etmektedir.Sonuç olarak, işlenmiş deve eti türleri dünya genelinde ve Türkiye'de önemli bir yere sahiptir. Bu ürünler, turistik bölgelerde niş pazar unsuru olarak kullanılabilmekte ve turistleri çekmek için yenilikçi ürünler haline gelebilmektedir.(AI)