The Role Of Strawberry Seconder Compounds On Health
Bu bölümde, çileğin sağlık üzerindeki ikincil bileşiklerinin rolü incelenmektedir. Son yıllarda yapılan çalışmalar sonucunda, flavonoid gibi ikincil bileşikler içeren meyve ve sebzelerin tüketilmesinin, yaşlanma hastalıklarının riskini azalttığı belirlenmiştir. Bu bölümde, çilek temelinde bahsedilen bileşiklerin özellikleri, hastalıklar üzerindeki etkileri, üründeki bu bileşiklerin artırılması için mevcut olanaklar ve prosedürler detaylı bir şekilde incelenmiş ve yapılan çalışmalar özetlenmiştir. Değerlendirmeler sonucunda, çileğin nominal biyoyararlanımına rağmen, sağlık üzerindeki olumlu etkilerini kanıtlamış olan yüksek antosiyanin içeriğine sahip önemli bir kaynak olabileceği bulunmuştur. Ayrıca, ellagik ve galik asit gibi bileşiklerin miktar olarak düşük olsalar da, yüksek biyoyararlanımları nedeniyle önemli oldukları dikkat çekmektedir. Ömür uzatma, farklı yaşam koşulları ve düzensiz beslenme alışkanlıkları gibi durumlar nedeniyle kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve kanser oranının gün geçtikçe arttığı bilinmektedir. Bu bağlamda, çilek gibi yüksek seviyede ikincil bileşik içeren meyvelerin düzenli olarak beslenme alışkanlıklarımızda yer alması gerektiği açıkça belirlenmiştir. Bu bileşiklerin miktarını ve çeşitliliğini artırmak için yeniden üretim çalışmalarının gerekliliği bir kez daha ortaya çıkmaktadır.(AI)
Atıf Sayısı :
