Bu kitap, gıdaların renkleri üzerine bir derleme niteliğindedir. Gıdaların renkleri, tüketici tarafından algılanan ve ürünün kalitesi, tazeliği ve besin değeri hakkında bilgi veren önemli bir özelliktir. Kitap, gıda renklendiricileri ve özellikleri, gıdalarda renk analizleri, et ve et ürünlerinde renk, süt ve süt ürünlerinde renk, meyve, sebze ve ürünlerinde renk, tahıl ve tahıl ürünlerinde renk, bitkisel yağlarda renk gibi konuları ele almaktadır. Her bölümde, ilgili gıda kategorisindeki renk özellikleri, renk analiz yöntemleri ve renk değişikliklerinin nedenleri detaylı bir şekilde incelenmektedir. Bu kitap, gıda endüstrisi profesyonelleri, akademisyenler ve öğrenciler için değerli bir kaynak olacaktır.(AI)
Atıf Sayısı :
