Eşsiz Tabaklar: Kişiselleştirilmiş Gastronomi
Anahtar Kelimeler
Gelişen teknoloji ve yaklaşımlarla birlikte her bireyin aynı beslenme biçimine farklı tepkiler verdiği görülmektedir. Bu nedenle kişiselleştirilmiş beslenme, bireylerin yaşam tarzları, sağlık hedefleri ve genetik profillerine dayanarak oluşturulan beslenme önerileri sunan bir yaklaşım olarak ön plana çıkmaktadır. Bu yaklaşım, bireysel ve toplumsal sağlığı olumlu yönde etkileyebilmek için umut vaat eden bir potansiyele sahiptir. Bu sebeple kişiselleştirilmiş gıdalara ve beslenme önerileri sunan firmalara olan talep gün geçtikçe artmaktadır. Bu çalışmanın amacı, kişiselleştirilmiş gastronominin temellerini, fayda sağladığı alanları ve hedeflerini ortaya koymak ve uygulanabilirliği için neler yapılabileceğini belirtmektir. Bu çalışma, doküman incelemesi yöntemiyle yapılmış olup, literatür taraması sonucunda kişiselleştirilmiş beslenmenin gastronomiye uyarlanmasına dair en kapsamlı çalışmanın Bask Mutfak Kültürü Merkezi tarafından yürütülen Project Gastronomia raporu olduğu ve diğer kaynakların genel olarak bu rapora göre şekillendiği görülmüştür. Bu çalışmanın ileriki çalışmalara kaynak olabilmesi hedeflenmektedir.(AI)
Atıf Sayısı :
