Dünya nüfusunun hızla artması ve sınırlı tarım kaynaklarının bu artışı karşılamada yetersiz kalması, gıda bilimi alanında alternatif çözümlerin araştırılmasını gerektirmektedir. Bu çözümler arasında dijital tarım, dikey kentsel tarım, 3 boyutlu gıda yazıcıları ve hücresel tarım gibi yeni modeller bulunmaktadır. Dengeli beslenme için hayvansal protein tüketimi önemli bir rol oynamaktadır ve bu proteinin talebinin 2050 yılına kadar iki kat artması beklenmektedir. Geleneksel hayvancılık yöntemleri toprak, su, enerji ve zaman gibi kaynakların yoğun kullanımını gerektirmekte ve maliyetleri artırmaktadır. Ayrıca, hayvan refahı, çevresel etkiler ve sağlık konuları da geleneksel besiciliğe alternatif arayışları tetiklemektedir. Bitki kökenli et üretimi, vegan ve vejeteryanlara hitap etse de besin değeri açısından eksiklikler içermektedir. Hayvan hücresi kökenli yapay et üretimi ise normal et ile aynı özelliklere sahip olması ve kaynak kullanımının azalması açısından gelecek vaat etmektedir. Bu yöntemle toprak, su ve enerji kullanımı büyük ölçüde azalacak, sera gazı emisyonları düşecektir. Yapay et üretimi, sürdürülebilir bir tarım modeli olarak değerlendirilmektedir.(AI)
Atıf Sayısı :
