Fonksiyonel gıdalar, normal bir diyetin bir parçası olan ve besleyici özelliklerinin ötesinde sağlık yararları sağlayan gıdalardır. Bu gıdalar, insan vücudunun temel ihtiyaçlarını karşılamakla birlikte, fizyolojik yapı ve metabolik fonksiyonlar üzerinde ek faydalar sağlar. Fonksiyonel gıdalar, diyetle ilişkili hastalıkların azaltılmasında, yaşam kalitesinin artırılmasında ve sağlık harcamalarının düşürülmesinde etkilidir. Son yıllarda, bitkisel ve hayvansal gıdaların sağlık yararları üzerine birçok araştırma yapılmıştır. Bu alanda, fonksiyonel bileşiklerin tanımlanması, etkilerinin değerlendirilmesi, uygun bir gıda matrisi geliştirilmesi ve ürün etkinliğinin klinik deneylerle desteklenmesi gibi ayrıntılı işlemler gerçekleştirilir. Fonksiyonel gıdaların tüketimi, sağlık faydaları nedeniyle tercih edilmektedir. Tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik tutumu, fayda, gereklilik, güven ve güvenlik unsurlarına dayanmaktadır. Fonksiyonel gıdaların araştırma ve geliştirme süreci uzun ve maliyetlidir, ancak sağlık faydaları nedeniyle tüketici tarafından tercih edilebilir. Gıda satın alma kararları, ürünün faydalarına dayalı olarak şekillenmektedir.(AI)
Atıf Sayısı :
