Bu bölümde, kanser gelişiminde diyet faktörlerinin etkisi incelenmektedir. Sağlıklı beslenmenin kanseri önleyebileceği düşüncesi yaygın olsa da, diyet faktörlerinin kanser gelişiminde bir dereceye kadar etkili olabileceği belirtilmektedir. Yağlar ve yağ asitlerinin karsinogenesis sürecinde çeşitli görevleri olduğu ifade edilmektedir. Örneğin, lipid sentezi, tümör ilerlemesiyle bağlantılı hücresel süreçlere katkı sağlamaktadır. Ayrıca kanser hücreleri, sinyal moleküllerinin oluşturulması için gerekli yapısal bileşenleri sağlamak amacıyla de novo yağ asidi sentezini aktive etmektedir. Bu nedenle, diyetteki yağ ve yağ asitlerinin kanser gelişimi üzerindeki etkileri araştırılmaktadır. Meme kanseri, prostat kanseri, akciğer kanseri, kolorektal kanser ve endometrium kanseri gibi çeşitli kanser türleriyle diyetteki yağ alımı arasında bir ilişki saptanamamıştır. Ayrıca, linoleik asidin meme kanseri riskini azaltabileceği öne sürülmüşse de, istatistiksel olarak anlamlı bir risk azalışı bulunamamıştır. Et tüketimi ise iyi bir protein, B12 vitamini, demir ve çinko kaynağıdır. Ancak et tüketimi ile kanser riski arasında bir ilişki saptanmamıştır.(AI)
Atıf Sayısı :
