Beslenme araştırmaları, insan sağlığının bozulmasıyla ilişkili olarak gıdalardaki besin maddelerinin eksikliklerini incelemektedir. Ancak genomiklerin ortaya çıkmasıyla birlikte, besin maddelerinin gen ve protein ekspresyonunu nasıl etkilediği konusunda yeni bir bakış açısı ortaya çıkmıştır. Genetik yapı, beslenmeye bağlı olarak ortaya çıkan hastalıkları azaltan veya arttıran bir faktördür. Genetik yapıdaki varyasyonlar, bireylerin aynı diyete farklı yanıtlar vermesine neden olmaktadır. Bu nedenle, beslenmenin kişiye özel olması gerekmektedir. Diyet müdahalesi stratejilerinden faydalanacak veya faydalanamayacak olanların belirlenmesi ise büyük bir problem oluşturmaktadır. Nutrigenomik ve nutrigenetik bilimleri, beslenmeyle ilgili faktörlerle genetik faktörler arasındaki etkileşimi incelemekte ve besinlerin sağlık üzerindeki etkilerini belirlemektedir. Nutrigenomik, besinlerin gen ekspresyonunu veya genomun yapısını nasıl değiştirdiğini araştırırken, nutrigenetik ise genetik yapının belirli bir diyete verdiği yanıtı inceler. Bu bilimlerin amacı, hastalığı önlemeyi, yaşam kalitesini iyileştirmeyi ve sağlıklı yaşamayı sağlayan daha etkili bireysel diyet uygulamaları geliştirmektir. Diyet-gen etkileşiminin tanımlanması, genetik faktörlerin etkilerini ortadan kaldırarak diyet müdahaleleri geliştirme imkanı sağlamaktadır.(AI)