Kitin-kitosan: Hayvan Yetiştiriciliği Ve Sağlığında Kullanımı
Anahtar Kelimeler
Bu bölümde, kitin ve kitosanın hayvan yetiştiriciliği ve sağlık alanında kullanımı ele alınmaktadır. Kitin, dünyada selülozdan sonra en yaygın olarak bulunan ikinci madde olup, deniz kabuklu su ürünlerinin ana bileşenidir. Ayrıca, böceklerin iskelet yapısında ve mantarların hücre duvarlarında bulunur. Kitin, çeşitli deniz kabukluları, mantarlar ve istiridyelerden elde edilmektedir. Kitosan ise kitinin deasetilasyonu sonucu elde edilen bir maddedir. Kitosan, kitinden daha yaygın olarak kullanılmaktadır çünkü moleküler yapısı kitine göre daha avantajlıdır. Kitosanın çözünürlük kabiliyeti, pH, iyonik güç ve asetil gruplarının dağılımına bağlı olarak değişebilmektedir. Kitosanın viskozitesi, molekül ağırlığı ile ilişkilidir. Kitosan, gıdaların raf ömrünü uzatma amacıyla kullanılabilmektedir çünkü antimikrobiyal etkisi bulunmaktadır. Ayrıca, kitosanın toksik özelliği bulunmamakta ve çevreye zarar vermemektedir. Kitosan, doğal olarak kitin içeren mantarlardan elde edilmektedir. Bu bölümde, kitinden kitosan elde edilmesi ve kitosanın hayvan yetiştiriciliği ve sağlık alanında kullanımı üzerinde durulmaktadır.(AI)
Atıf Sayısı :
