Mikotoksinler, küfler tarafından üretilen toksik özelliklere sahip ikincil metabolitlerdir. Bu bileşikler, insanlar ve hayvanlar için zararlı olabilirken, bazıları da antimikrobiyal ve antitümor etkileri nedeniyle ilaç üretiminde kullanılmaktadır. Aflatoksinler ise Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus gibi mantar türleri tarafından üretilen mikotoksinlerdir. Aflatoksinlerin en toksik ve tehlikeli formları aflatoksin B1 ve B2'dir. Aflatoksin B1, uluslararası kanser araştırma ajansı tarafından kanserojen olarak sınıflandırılmıştır. Aflatoksinler, akut ve kronik zehirlenmelere neden olabilir ve karaciğer hasarı, kanser, immünosupresyon gibi yan etkilere yol açabilir. Ayrıca, aflatoksin B1'in hepatit B enfeksiyonu ile birlikte sinerjistik etki gösterdiği bulunmuştur. Bu nedenle, aflatoksinlerin kontrol altına alınması ve insanların maruziyetinin azaltılması önemlidir.(AI)
Atıf Sayısı :
