Bu bölümde, suda çözünen vitaminlerin önemi ve işlevleri ele alınmaktadır. Vitaminler, canlı vücudunda çeşitli işlevlere sahip organik bileşiklerdir. Organizma bu vitaminleri sentezleyemediği için besinler yoluyla almak zorundadır. Suda çözünen vitaminler, su ve yağda çözünen vitaminler olmak üzere ikiye ayrılır. Suda çözünen vitaminler, B kompleks vitaminleri ve C vitamini gibi bir grup vitamin içerir. Bu vitaminler, enerji metabolizmasında görev alır ve birçok biyokimyasal tepkimeyi katalizler. Suda çözünen vitaminlerin eksikliği çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilirken, düzenli alımı ise sağlık sonuçlarını olumlu etkiler. İnsanlar suda çözünen vitaminleri sentezleyemediği için bu vitaminleri besinlerden almak zorundadır. Tiamin (B1) vitamini, bu vitaminlerden biridir. Tiamin, enerji metabolizmasında önemli bir rol oynar ve sinir sistemi, kalp, kaslar gibi organların normal işleyişinde etkilidir. Tiamin eksikliği, enerji üretiminde azalmaya ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir. Tiamin ihtiyacı günlük olarak karşılanmalıdır çünkü vücutta depolanamaz. Tiamin eksikliği durumunda oral tiamin takviyesi yapılabilir. Bu bölümde suda çözünen vitaminlerin çeşitleri, işlevleri, eksiklik durumları ve ölçüm yöntemleri detaylı bir şekilde ele alınmaktadır.(AI)