Mineraller, vücudun temel işlevlerini sürdürebilmesi için gereken inorganik maddelerdir. Bu maddeler, bitkiler ve hayvanlar tarafından doğrudan oluşturulamaz ve topraktan alınır. Mineraller, makromineraller ve mikromineraller olmak üzere iki gruba ayrılır. Makromineraller, günlük olarak 100 mg'dan daha fazla miktarda alınması gereken elementlerdir. Örnek olarak kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, potasyum ve klor sayılabilir. Mikromineraller ise günlük olarak 100 mg'dan daha az miktarda alınması gereken elementlerdir. Demir, bakır, çinko, flor, selenyum, krom, molibden ve iyot bu gruba örnek olarak verilebilir. Mineraller, vücut ağırlığının yaklaşık %4-5'ini oluşturur ve enerji kaynağı olarak kullanılmazlar. Bunun yerine, metabolik süreçlerin düzenlenmesi ve birçok biyolojik aktivitenin gerçekleştirilmesi için gereklidirler. Minerallerin eksikliği veya fazla alımı, birçok biyolojik fonksiyonun bozulmasına ve hastalıklara neden olabilir. Sodyum ise vücutta önemli bir rol oynayan bir mineraldir. Ekstrasellüler sıvının başlıca katyonu olan sodyum, hücre membranından madde taşıma, sıvı-elektrolit dengesi, kan basıncının düzenlenmesi gibi fonksiyonlarda yer alır. Vücuttaki sodyum seviyeleri, böbreklerin çalışması ve hormonların etkisiyle kontrol altında tutulur.(AI)