Lipidler, bitki ve hayvan dokularında bulunan organik biyomoleküllerdir ve polar olmayan çözücülerde çözünme özellikleri vardır. Lipidler, enerji depolama, hücre zarı yapısı ve sinyal iletimi gibi birçok önemli rol oynarlar. Lipidler, gliserol içeren ve gliserol içermeyen olmak üzere iki sınıfa ayrılır. Gliserol içeren lipidler, basit lipidler ve bileşik lipidler olarak sınıflandırılır. Basit lipidler, yağ asitleri ve gliserol esterleridir. Gliserolün bir alkol grubu bir molekül yağ asidi ile esterleşirse monogliserid, iki alkol grubu iki molekül yağ asidi ile esterleşirse digliserid, üç alkol grubu da üç yağ asidi ile esterleşirse trigliserid meydana gelir. Gliserol içermeyen lipidler ise sfingomiyelinler, serebrosidler ve mumlar gibi bileşiklerdir. Lipid benzeri maddeler ise karotinoidler ve steroidler gibi maddeleri içerir. Yağ asitleri, doymuş ve doymamış olarak sınıflandırılır. Doymuş yağ asitleri arasında tek bağ bulunurken, doymamış yağ asitleri arasında çift bağ bulunur. Esansiyel yağ asitleri ise vücudumuzun sentezleyemediği ve dışarıdan alınması gereken yağ asitleridir. Lipidlerin sınıflandırılması ve özellikleri, hücrelerdeki yapı ve fonksiyonları anlamak için önemlidir.(AI)