Karbohidratlar, vücudumuzun enerji ihtiyacının büyük bir kısmını karşılayan ve yapı maddesi olarak kullanılan önemli besin maddeleridir. Bitkiler tarafından fotosentez ile sentezlenen karbohidratlar, beslenme yoluyla vücudumuza alınır. Karbohidratlar, glikoz, fruktoz, galaktoz gibi monosakkaritler ve laktoz, maltoz, sakkaroz gibi disakkaritler olmak üzere iki gruba ayrılır. Ayrıca selüloz, hemiselüloz, nişasta ve pektin gibi polisakkaritler de bulunur. Karbohidratlar, hücre zarının yapısına, RNA, ATP ve DNA'nın yapısına katılır. Ayrıca sütte bulunan laktoz, bebeklerin beslenmesinde önemli bir role sahiptir. Karbohidratlar, su ve minerallerin vücutta tutulmasını sağlar, proteinin enerji için kullanılmasını önleyerek kas kaybını azaltır ve kabızlığı engeller. Ancak fazla alınan karbohidratlar karaciğerde yağa dönüşerek şişmanlığa neden olabilir ve diş çürümelerine yol açabilir. Karbohidratlar, genel formülü Cn(H2O)n veya Cn(H2)nOn olan bileşiklerdir. Monosakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler olmak üzere üç gruba ayrılırlar. Monosakkaritler, basit şekerler olarak da adlandırılır.(AI)
Atıf Sayısı :
